【新视野】空气炸锅炸薯条多少度多少分钟_炸薯条为什么要冷冻
1、薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催,因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气,从而变得软绵不脆,而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室,从而使冷藏室处于低温干燥的环境,炸薯条也能长时间保持干脆。
2、拓展资料:炸薯条注意事项不要用一点油反复炸,要更换新油。
(相关资料图)
3、否则不仅有杂质容易起泡,还会影响到人的身体健康。
4、2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下,避免有杂质,如果炸的时候发现油里还有渣滓的,就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里,白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
5、3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条,这样炸出来的土豆才会脆香,淀粉多的炸出来会非常软。
6、4、土豆条要切得大小相等,粗细均匀,不然炸的时候会受热不均匀。
7、5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下,让土豆条更脆香:(1)可以把土豆条泡水里之后弄出来,再加盐煮上3分钟之后,放入漏勺沥干,晾干再炸。
8、(2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟,冷却后放在冰箱里冷冻,是冷冻不是冷藏,要冻得硬邦邦再炸。
9、(3)炸土豆的油温要足,可以一开始就高温一次性炸了,也可以采取复炸的方法,低温预炸,复炸时高温炸熟。
10、6、如果炸薯条时起了很多泡沫,可以拿勺子把沫给撇出来,也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。
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责任编辑:meirong
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