今日夏至，为您推荐一道“湖鲜”：河蚌肉丝

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夏至，是盛夏的起点，天气炎热，夏蝉嘶鸣。

夏至日，洞庭湖区有夏至吃面、糯米坨子的讲究。此外，还有吃狗肉、雄鸡和河蚌肉等习俗。

洞庭湖的河蚌，一年四季均可食用。进入夏天后，大湖里的河蚌数量众多、肉质饱满、口味脆嫩、营养丰富，所以夏至前后是食用河蚌的最佳时节。

河蚌肉味甘、咸，性寒，有滋阴清热、明目解毒、丰肌泽肤等功能，可红烧、清炒、炖汤，味道鲜美。

剖取河蚌肉时，先撬开蚌壳，取出蚌肉、去除泥肠等脏物后，再将蚌肉切块或切丝，入锅焯水。

湖区人吃河蚌肉多以切丝为主，搭配上切成丝的干菜心做成干锅菜。将焯过水的河蚌肉丝，加猪油或猪肉丝大火猛炒，至充分吸收油分变色后，再加葱姜蒜及青椒稍作翻炒，然后覆盖在锅底的干菜心丝上即成。

大湖吐纳，河蚌蕴珠，美好的生活总是来自洁净的天地，这也让人们更加爱惜家乡，守护一湖碧水。

文字撰稿：杨光辉 王 青 钟祖彪

视频制作：黄山钟宇

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